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Recette de Maki Landais

Préparation : 15 min

Plat très simple à préparer, pour une entrée originale et savoureuse, qui pourra se composer à l’avance

Ingrédients :

Pour : 1 maki (3 portions)

  • 2 feuilles de salade sucrine
  • 1/4 de tomate
  • 1 asperge blanche en conserve
  • 1 gésier de canard confit tranché
  • 30g de foie gras de canard
  • 3 tranches de magret fumé
  • 1 feuille de riz

Assaisonnement

  • Vinaigrette parfumée, framboise noisette, sauce aux épices, sauce aigre douce, sauce maki

Ingrédients sauce Maki

  • 1/2 cuillère à soupe sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 filet de jus de citron vert
  • 1/2 cuillerée à café de gingembre frais rapé

Préparation

Après nettoyage de la salade rincez les tomates, les vider au couteau ou à la cuillère, les découper en lamelles dans le sens de la longueur.

Préparez l’asperge en la débarrassant de l’humidité dans du papier absorbant.

Montez les makis :

Humidifiez à la main la feuille de riz, la poser sur une planche de travail.

Posez les 2 feuilles de salade sur la longueur, l’asperge, rajoutez des lamelles de tomates, les gésiers confits émincés, les tranches de magrets fumés et le foie gras coupé dans la longueur.

Roulez le maki en le compressant, coupez les extrémités, et taillez 3 portions régulières dans le maki.

Sauce maki

Dans un bol, versez une 1/2 cuillère à soupe de sauce soja, le miel, l’huile de sésame et terminez avec un filet de citron et le gingembre.

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