La poitrine de porc séchée est un produit traditionnel, dont le nom vient de l’occitan « ventresca ».
Il s’agit de poitrine de porc, « maigres avec ce qu’il faut de gras ». Notre poitrine séchée est salée et séchée lentement, ce qui permet d’exalter ses arômes, puis assaisonnée selon les recettes de nos ainés.
Nos conseils de dégustation : faire griller la ventrèche, pour le plaisir de son croustillant. On la consomme en salade. Elle est également excellente, poêlée avec des œufs. Et bien sûr en accompagnement dans des plats préparés.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.