Saucisson aux figues

Aspect extérieur : Taille : longueur de 18 à 20cm diamètre : 43 à 52mm. 

Forme plus ou moins régulière caractéristique du boyau naturel. Attaché à la ficelle. Couleur blanche due au pénicillium blanc naturel. Il peut être talqué à la demande du client. Aspect intérieur : Alternance régulière de grains de gras de couleur blanche et de maigre de couleur rosée. Présence plus ou moins importante de morceaux de figues. Grains de 7mm. Goût : Issu d’une fermentation lactique typique du saucisson sec et d’un goût peu prononcé de figue. Texture : Moelleuse.