Le Lomo est une charcuterie espagnole réalisée à partir du filet mignon de porc mariné. C’est une partie du cochon qui est vraiment très souple et moelleuse en bouche !
Il ne contient pratiquement pas de graisse. C’est un produit ancestral et traditionnel en Espagne.
La température de dégustation, doit être d’environ 24 degrés. La coupe classique, en tranches de quelques millimètres d’épaisseur, est parfaite pour le Lomo.
Vous pouvez également couper la pièce horizontalement pour créer des recettes originales…
Le Lomo est doux et persistant, avec un peu de gaspacho catalan, c’est un délice. Sa chair rosée et tendre ravira les plus fins gourmets d’entre vous. En général, le Lomo espagnol se déguste en tranches de 2 à 3 mm.
Bien séché, il peut se conserver longtemps, ce qui lui confère un gout vraiment exceptionnel !
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